ASAJA, COAG, UPA y Cooperativas consideran “un paso atrás inaceptable” la nueva normativa sobre “venta a pérdidas”

  • El Real Decreto aprobado el pasado viernes por el Consejo de Ministros no responde a la reclamación del sector, que pide su prohibición efectiva en la Ley de la Cadena Alimentaria.
  • Añade complejidad, subjetividad y arbitrariedad a todo el proceso. En la práctica, es inútil para proteger al sector productor.
  • Organizaciones agrarias y cooperativas solicitan una reunión urgente con el Ministro de Agricultura para lograr la prohibición “real y efectiva” de esta práctica a través de la Ley de mejora de la Cadena Alimentaria.
  • La venta a pérdidas es una de las prácticas abusivas de la distribución que más destruye el valor de un producto a lo largo de la cadena agroalimentaria. Los productores recuerdan que “llevan años reclamando su prohibición”.

ASAJA, COAG, UPA y Cooperativas Agro-alimentarias consideran “compleja, subjetiva y arbitraria” la nueva normativa que prohíbe la “venta a pérdidas” en el sector agroalimentario y vaticinan serios problemas jurídicos para que cualquier posible infracción derive en apertura de expediente. En este sentido, organizaciones agrarias y cooperativas consideran que se ha dado un “paso hacia atrás inaceptable” en la eliminación de esta perniciosa práctica, al tiempo que lamentan que se hayan impuesto las tesis del Ministerio de Comercio frente a las de Agricultura.

1. Se ha legislado en contra de las propuestas del sector agrario. ASAJA, COAG, UPA y Cooperativas Agro-alimentarias habían planteado que la prohibición de la “venta a pérdidas” se realizara vía modificación de la Ley de mejora de la Cadena Alimentaria. El propio Ministro de Agricultura, Luis Planas, había hecho público este compromiso de forma reiterada y finalmente no ha sido así.

El Consejo de Ministros del 7 de diciembre ha aprobado un Real Decreto-Ley de Medidas Urgentes para el Impulso de la Competitividad Económica en la Industria y Comercio, que incluye la prohibición de las “ventas con pérdida” o “ventas a pérdidas” en supuestos en que se consideren prácticas desleales. La sentencia del Tribunal de Justicia de la Unión Europea de 19 de octubre de 2017, dictada en el asunto C-295/17, obliga al Gobierno español a reformular nuestro ordenamiento jurídico para darle acomodo.

Sin embargo, la sentencia no obliga a modificar únicamente la disposición afectada, sino que deja libertad al Ejecutivo para cambiar aquellas disposiciones legislativas que estime oportuno.

2. Se ha dado un paso hacia atrás en la eliminación de esta perniciosa práctica: lo que teníamos hasta la sentencia del Tribunal de Justicia de la UE era una prohibición general de venta a pérdida al consumidor y bastaba con demostrar que el precio de venta era inferior al precio de compra (factura contra factura). Ahora, no sólo debe darse esto último sino que hay que demostrar que la práctica tiene carácter desleal *.

3De esta manera, se complica enormemente la denuncia de esta práctica porque la norma gana en complejidad, subjetividad y arbitrariedad. En la práctica, es inútil para proteger al sector productor, que queda fuera del ámbito de esta normativa, hecho que se hubiera subsanado de haberse introducido en la Ley de cadena, como propone el sector productor. Además, los supuestos que definen la deslealtad de la práctica son interpretables y generan indefinición jurídica, lo que hace más difícil la aplicabilidad de la norma.

*¿Cuándo se puede considerar que tiene carácter desleal?
a) Cuando sea susceptible de inducir a error a los consumidores acerca del nivel de precios de otros productos del mismo establecimiento.
b) Cuando tenga por efecto desacreditar la imagen de un producto o de un establecimiento ajeno.
c) Cuando forme parte de una estrategia encaminada a eliminar a un competidor o grupo de competidores del mercado.
d) Cuando forme parte de una práctica comercial que contenga información falsa sobre el precio o su modo de fijación, o sobre la existencia de una ventaja específica con respecto al mismo, que induzca o pueda inducir a error al consumidor medio y le haya hecho tomar la decisión de realizar una compra que, de otro modo, no hubiera realizado.

Los alimentos de la UE, los más seguros

Según el último informe de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria

Según los resultados revelados por el último informe de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria –EFSA- los alimentos producidos en Europa continúan, como en años anteriores, siendo los más seguros.

El informe muestra los resultados obtenidos después del análisis de más de 84.500 muestras, comprobando los residuos de 791 productos fitosanitarios diferentes, de productos agrícolas de la UE, Noruega e Islandia.

De las muestras analizadas, el 96,2% estaban por debajo de los Límites Máximos de Residuos permitidos según la legislación vigente, también llamados LMRs, de las cuales el 50,7% estaban totalmente exentas de trazas de residuos.

supermercado

En cuanto a la situación de española, se realizaron un total de 2.300 muestras de las que un 96,8% estaban por debajo de los LMRs, manteniéndose al mismo nivel que la media europea.

También hay que destacar del informe que de los productos importados por terceros países un 7,2% contenían trazas de residuos por encima de los LMRs, frente al 2,8% de los productos de la UE, confirmando una vez más que los productos procedentes de la UE son los más seguros.

Rigurosos controles sanitarios

Los buenos resultados obtenidos en el informe por los alimentos que consumimos en la UE son fruto de la implementación de Planes y Programas de Control Oficial en todos los niveles, haciendo que todas las partes implicadas en el proceso productivo, de transformación y de distribución cumplan con rigurosos controles sanitarios y nos permiten afirmar que los alimentos que se consumen en Europa son seguros y mantienen un nivel muy alto en el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria, en buena parte, gracias al fuerte compromiso adquirido por parte de los sectores agrarios y cooperativos.

España se encuentra bajo el marco del “Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2016-2020” que es el documento que describe los sistemas de control a lo largo de toda la cadena alimentaria. Este Plan viene a repartir las competencias respecto a los controles oficiales, dando la labor de coordinación y control de fronteras a los Ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentación y de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, mientras que las competencias en la planificación y ejecución de los controles de procesos productivos recaen sobre las comunidades autónomas.

plato

Las normas de higiene de la producción primaria controlan la producción de los alimentos, teniendo como herramienta principal la “Gestión Integrada de Plagas –GIP-“, en la que se lleva un seguimiento riguroso del uso de los plaguicidas utilizados por parte de los agricultores, comprobando que los productos fitosanitarios y las dosis utilizadas sean las adecuadas y que se cumplen con los plazos de seguridad antes de recolectar los productos. Por otro lado elaboradores, fabricantes, almacenistas, mayoristas y minoristas están obligados a implantar un sistema de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) en el que se recogen una serie de actuaciones para evitar la aparición de residuos de fitosanitarios en los alimentos por encima de los LMRs.

“Programa 17”

Las Comunidades Autónomas a través del “Programa 17 – Control de residuos de plaguicidas en alimentos” organizan y gestionan los controles oficiales de establecimientos alimentarios y alimentos.
Dentro del “Programa 17” se diferencian dos tipos de controles:

• Controles ordinarios. Tienen como objeto evitar la puesta en el mercado de productos con residuos de plaguicidas por encima de los LMRs.

 Controles de productos “bajo sospecha”. Tienen como objetivo confirmar y evitar la puesta en circulación de lotes de productos que se consideran sospechosos por diferentes motivos.

Una legislación potente dirigida al control del uso de plaguicidas unida estrictos planes de control oficial que recaen sobre todas las partes implicadas en la cadena alimentaria llevan a que la seguridad de los productos que se consumen en Europa sea muy elevada. A estos controles hay que sumar los diferentes programas de formación en el uso de productos fitosanitarios que hacen que tanto agricultores como elaboradores realicen un mejor uso de los plaguicidas siguiendo las instrucciones de las etiquetas de los pesticidas y realizando tratamientos específicos solo cuando su uso sea necesario, consiguiendo aplicaciones más eficientes y haciendo que las cantidades de plaguicidas usadas sean menores.

La campaña de melón y sandía finaliza con claro balance negativo

Una vez finalizada la campaña de melón y sandía en Castilla-La Mancha, Cooperativas Agro-alimentarias ha realizado un balance de la misma, a la que califica de “ruinosa”, y denuncia que durante la mayor parte de la campaña los precios para el productor se han situado por debajo de los costes de producción. Esta situación pone en grave peligro la subsistencia económica de este cultivo social de tanto arraigo en determinadas comarcas de Castilla-La Mancha.

Cooperativas sostiene que, aunque en algunos momentos de la campaña el precio ha sido razonable, la realidad es que los precios más bajos se han situado en las semanas de concentración mayor de la oferta de producto en el mercado y, por tanto, con una mayor presión en las ventas, dado el carácter perecedero de estos productos.

“El precio ponderado de toda la campaña se ha situado muy por debajo de los costes de producción; de hecho los precios más altos se han dado al inicio y al final de la campaña, cuando las ventas de melón y sandía han sido prácticamente testimoniales”, afirman desde Cooperativas.

A esta situación se suma el elevado desequilibrio existente en los diferentes eslabones de la cadena agroalimentaria, debido a la alta atomización en que se encuentra el sector productor, en clara situación de desventaja y mucho más vulnerable a los riesgos de las transacciones comerciales que la gran distribución.

Retos de futuro

Por todo ello, Cooperativas Agro-alimentarias está a favor de las normas que, tanto a nivel nacional como europeo, regulan y dan la mayor transparencia a toda la cadena agroalimentaria, y apuesta por abordar, junto a la Administración, los retos de futuro del sector para asegurar la competitividad y sostenibilidad del mismo.

Entre estos retos de futuro se encuentran el favorecer la concentración de la oferta del sector productor para equilibrar su posición frente a la distribución; el fomento de la calidad de las producciones, así como el desarrollo de nuevos productos comerciales o presentación de los mismos; la creación de un registro de operadores y fomentar la transparencia económica de las relaciones comerciales y, finalmente, el compromiso de erradicar las prácticas comerciales desleales, como pueden ser las ventas a pérdidas.

Finalmente hay que recordar que el melón y la sandía son cultivos de altos costes de producción y, por tanto, con un riesgo elevado a las grandes volatilidades del mercado, con bajadas en una misma campaña como la actual, de un 80% del precio en apenas un mes, por lo que se hacen precisas intervenciones de profundo calado, tanto desde el propio sector como desde la Administración, para dar estabilidad y garantizar el futuro de este sector.

Fuente: AgroCLM

La industria láctea pide que la reducción de azúcar sea un compromiso de toda la cadena alimentaria

Desde la federación (Fenil), aseguran que la industria láctea ha sido pionera en firmar un protocolo de reducción de azúcares añadidos con las autoridades alimentarias.

Detalle de la fecha de caducidad de varios yogures en un lineal de supermercado. EFE/Juanjo Martin
La Federación Nacional de Industrias Lácteas (Fenil) considera que el compromiso de reducir el azúcar añadido en los productos de consumo habitual debe ser un compromiso de toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta la distribución.

En declaraciones a Efeagro, el director general de Fenil, Luis Calabozo, ha subrayado que la industria láctea ha sido pionera en firmar un protocolo de reducción de azúcares añadidos con las autoridades alimentarias que les llevará a bajarlos un 10 % en 2020.

Calabozo ha explicado que este compromiso no implica sustituir el azúcar por edulcorantes artificiales, sino que requiere cambios tecnológicos y “educar al consumidor” en sabores menos dulces, “con tiempo” y “el compromiso de toda la cadena alimentaria”.

Sobre el informe del azúcar en los yogures
En este sentido, ha incidido en que la preferencia del mercado español por el sabor dulce es menor que la del Reino Unido, por lo que, a su juicio, el estudio publicado en la revista científica británica BMJ difundido ayer y que alerta sobre los elevados niveles de azúcar en yogures no es extrapolable. “El contenido de azúcares totales en el yogur es de 20 gramos de cada 100, mientras que en España es de 12 gramos”, ha matizado.

Además, desde Fenil han hecho hincapié en que dicho estudio no diferencia el azúcar presente de manera natural, a través de la lactosa, que representa 4 gramos por cada 100 de producto.

“No son calorías vacías, forman parte de un alimento de alto valor. Inducir en una reducción drástica de este tipo de productos puede tener incidencia negativa en las ingestas de calcio, que en un 60 % proviene de los productos lácteos”, ha defendido.

Desde Fenil recuerdan que, según un estudio sobre nutrición en España de Anibes, los yogures y leches fermentadas con azúcar añadido aportan menos del 4 % de la energía diaria, a pesar de ser un producto de alto consumo.

Actualmente, la industria española utiliza como endulzantes naturales azúcar blanco, de caña e integral, sacarosa y fructosa; y como endulzantes artificiales, fundamentalmente la estevia. “Algunos fabricantes añaden preparados de frutas sin azúcar añadido para endulzar los yogures con la propia fructosa”, ha apuntado Calabozo.

Según las cifras del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), la producción total de yogures y leches fermentadas en España ascendió a 1.022.000 toneladas, de las cuales se comercializaron 760.000 toneladas, con un valor de venta de 1.700 millones de euros.

Desde la Fenil han advertido de que las ventas han acumulado caídas desde 2011 y han vuelto a repuntar desde mediados de 2017, con un aumento en volumen del 2,4 % anual y del 1,54 % en valor, según los datos de la patronal a julio de 2018, con una facturación de 1.700 millones de euros en dicho periodo.

Fuente: Efeagro

El 54% de los emprendedores en el mundo rural son mujeres

El 54% de las personas que deciden emprender en España un negocio en el mundo rural son mujeres y, del total de empresarias que operan en este entorno, el 80% son autónomas y apuestan por iniciativas relacionadas con productos o servicios que no se ofrecían antes en la zona como el turismo rural, el ecoturismo, el agroturismo, el turismo de experiencia, la artesanía y los oficios artesanales así como la transformación de productos autóctonos y el sector agroalimentario.

Así se desprende del informe ‘Mujer, pobreza y desarrollo sostenible’ realizado por la Fundación Comercio para el Desarrollo (Copade) en colaboración con el Ayuntamiento de Madrid, que, entre otras cuestiones, analiza el papel de la mujer emprendedora como elemento transformador de la realidad social y económica de España, apostando por la sostenibilidad social y ambiental.

A este respecto, para el director general de Copade y presidente de FSC España, Javier Fernández, un “aspecto importante” en relación con el emprendimiento es la economía social que, defendió, “se desarrolla por medio de las cooperativas de trabajo asociado, siendo un mecanismo muy activo para generar empleo”.

En España existen cerca de 12.000 empresas cooperativas que dan trabajo a más de 214.000 personas de las cuales casi 6.500 son cooperativas de trabajo asociado y, segun confirmó Copade, las mujeres son las que llevan la mayor parte de estas cooperativas, dado que el 55% de quienes trabajan en este tipo de asociaciones son féminas.

La Tasa de Actividad Emprendedora (TEA) femenina global ronda el 11% mientras que, en España, tras caer al inicio de la crisis, se ha estabilizado en el 4,5%.

FUENTE: ECODIARIO

Errores de seguridad alimentaria en la cocina

Manipular adecuadamente los alimentos es de vital importancia para prevenir enfermedades e intoxicaciones. Si quieres aprender a evitar estos problemas, toma nota de los 5 errores de seguridad alimentaria que cometemos con más frecuencia en la cocina y aprende cómo corregirlos.

Todos conocemos pautas básicas de higiene a la hora de cocinar, como la importancia de lavarse las manos o limpiar bien los alimentos, pero en muchas ocasiones se nos escapan otras directrices que hay que tener en cuenta para garantizar que la comid
a está libre de bacterias, virus y otros microorganismos malintencionados. Toma nota de estos consejos para manipular los alimentos como un profesional y evita cometer los errores más habituales en la cocina.

 

El estropajo, caldo de cultivo de microbios

Las esponjas de cocina son un peligroso caldo de cultivo de microbios. De acuerdo con un estudio científico realizado en Alemania, tu estropajo tiene más bacterias que la taza del váter: se hallaron 362 tipos distintos de bacterias, 10 de ellas con capacidad para hacer enfermar a una persona si llegan al organismo.

Para mantener el salvauñas lo más limpio posible de microorganismos, Jennifer Quinlan, microbióloga de alimentos de la Universidad de Drexel, recomienda no emplearlo para limpiar líquido de carne de ningún tipo y sustituirlo cada dos semanas. También aconseja cambiar el paño de cocina cada día y usar papel siempre que sea posible para limpiar las superficies.

 

La tabla de madera es un peligro

Las tradicionales tablas de madera para cortar ingredientes son un peligro para la seguridad alimentaria. El problema reside en que la madera es un material poroso en el que es fácil que bacterias y microbios queden ocultos, por lo que resulta complicado mantenerlas limpias e higiénicas. Por este motivo, los científicos recomiendan que utilicemos materiales no porosos en este tipo de tablas, por ejemplo mármol, vidrio o plástico.

Además, también es aconsejable disponer de distintas tablas para los distintos tipos de alimentos, por ejemplo una para cortar las carnes crudas, y otra para las verduras y otros productos, como el pan. Siguiendo esta recomendación evitarás la peligrosa contaminación cruzada.

 

Desinfecta las superficies de trabajo

Las encimeras y tablas de cortar son elementos que corren el riesgo de ser contaminados y entran en contacto con buena parte de los productos que cocinamos y comemos. Por este motivo es importante que estén libres de microbios, para lo que tenemos que desinfectarlos. Sin embargo, en muchas ocasiones no somos conscientes de la diferencia entre limpiar y desinfectar, y nos quedamos contentos con lavarlos con agua y jabón.

Este es uno de los errores de seguridad alimentaria más frecuentes en la cocina, y para evitarlo lo único que tienes que hacer es emplear un desinfectante alimentario adecuado o diluir una cucharada de lejía en unos cuatro litros de agua y aplicar el resultado en las superficies.

 

Nunca laves la carne cruda

Aunque estamos acostumbrados a lavar todo aquello que puede tener gérmenes, esto no se aplica a la carne cruda, que nunca hay que lavarla. Poner este alimento debajo del grifo no va a conseguir que las bacterias y virus se vayan de su superficie. Por el contrario, corres el riesgo de diseminar los microbios por toda la cocina. Para que los virus y bacterias de la carne se mueran, lo que tienes que hacer es cocinarla a una temperatura superior a los 70ºC.

 

Refrigera la comida preparada con rapidez

Cuando cocines para varios días, evita dejar fuera de la nevera los platos preparados durante unas horas. Los expertos aconsejan guardar las sobras en el frigorífico en las dos horas posteriores a la cocción.

¿A qué se debe esto? Por encima de los 70 ºC y por debajo de 4ºC, los virus y las bacterias o bien se mueren o bien se aletargan. Por el contrario, si la temperatura es adecuada, los microbios crecerán en el alimento a sus anchas, lo que puede dar lugar a una intoxicación alimentaria.

 

FUENTE:COMPUTERHOY

El nuevo reglamento europeo sobre nuevos alimentos ya está en vigor

Los cambios permitirán que el proceso de autorización e introducción de nuevos alimentos sea mucho más rápido
Desde el pasado 1 de enero se aplica en los estados miembros de la Unión Europea el nuevo reglamento sobre ‘nuevos alimentos’ que facilita la introducción en el mercado comunitario de estos nuevos productos alimentarios. Este reglamento nace desde el objetivo de adecuar el sector agroalimentario a los progresos en innovación y avances tecnológicos en relación a la alimentación.
La normativa va a permitir de esta manera que fabricantes, productores y demás eslabones de la cadena alimentaria amplíen el radio de acción de sus negocios, además de poner en bandeja de los consumidores aquellos alimentos de reciente descubrimiento y aumentar la oferta de alimentos tradicionales, con otros innovadores, saludables y nutritivos.
El comisario europeo de Sanidad y Seguridad Alimentaria, Vytenis Andriukaitis, ha acogido con satisfacción la nueva regulación, considerando que estos cambios permitirán que el proceso de autorización e introducción de nuevos alimentos en el mercado europeo sea mucho más simple y rápido para los solicitantes. Además, se podrá garantizar la inocuidad de estos nuevos productos, ya que estarían regulados por la normativa europea, y se establecerá la normativa para la entrada de alimentos tradicionales en terceros países.
Cambios en el procedimiento

La autorización de este tipo de alimentos se tendrá que hacer a través de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), encargada de evaluar la entrada o no de éstos en el mercado y de demostrar científicamente que es seguro para la Salud Pública. Es de suponer que como en el resto de autorizaciones, los fabricantes deberán aportar la documentación científica que la EFSA evaluará y realizará las pruebas adicionales oportunas. De esta manera, los estados miembros no son responsables de tramitar los procesos y las solicitudes de entrada al mercado de estos nuevos alimentos, lo que permitirá más rapidez en su adecuación al mercado.
Esta nueva reglamentación establece además las condiciones de uso, la designación que se debe atribuir a los productos, así como los requisitos que se deben cumplir en el etiquetado. Por otra parte, y como suele ser habitual en la reglamentación alimentaria, se establece dónde no se aplica la nueva reglamentación, como en determinados aditivos alimentarios, aromatizantes, disolventes de extracción utilizados en la producción de alimentos o en los alimentos modificados genéticamente.

Nuevos alimentos

Dentro de los que se han llamado ‘nuevos alimentos’ se encuentran aquellos que no se utilizaron ni se produjeron antes de 1997, por lo que pueden considerarse ahora como “nuevos”, entre los que se encuentran alimentos que se han producido a partir de microorganismos, hongos y algas, alimentos que contienen, consisten o se han obtenido a partir de cultivos de células o tejidos, alimentos desarrollados con nanotecnología o las estructuras de moléculas modificadas, insectos comestibles, suplementos vitamínicos, y un amplio etcétera de productos que aún están por desarrollar.

Fuentes: EfeAgro, Gastronomía y CIA y Financial Food

 

La información en alimentación y seguridad, imprescindible para las nuevas exigencias del consumidor

Esta mañana Alcázar de San Juan ha acogido la última sesión y clausura del Curso sobre Gestión de la Seguridad Alimentaria que, con cerca de 20 profesionales del sector como profesores, ha celebrado este año su tercera edición. Sic Agroalimentaria y la Universidad de Castilla-La Mancha, concretamente su Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas, han contado con el apoyo de Bankia y la colaboración de Premiumlab, Gestisan y Dilabo.

La clausura de este curso dedicado a profundizar en las novedades y especificidades de la Seguridad Alimentaria ha estado a cargo del presidente de SIC Agroalimentaria, Ángel Villafranca, Ana Isabel Briones, directora del Departamento de Química Analítica y Tecnología de los Alimentos de la UCLM, Francisco Carretero, técnico comercial de Agro Bankia, Rosa Melchor, alcaldesa de Alcázar de San Juan y el vocal asesor de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, Juan Julián García.

El subdirector de SIC Agroalimentaria, Juan Miguel del Real, ha destacado el éxito del Curso sobre Seguridad Alimentaria que en su tercera edición corrobora el éxito de su organización y ha anunciado además la celebración de la cuarta edición del curso. “Es imporante que las organizaciones tengamos compañeros de viajes, como son Bankia, Premiumlab, Gestisan y Dilabo”.

Por su parte, Francisco Carretero, desde Bankia, ha agradecido a la organización haber contado con la entidad para esta y otras ocasiones y ha retransmitido el interés de que se repitan este tipo de acciones en la región. El vocal de la Agencia Española AECOSAN, Juan Julián García, ha recordado que desde 2014 la Agenciatrabaja tanto en calidad, consumo y seguridad. En Europa “hay unos estándares de seguridad alimentaria muy elevados, permitidos por una gran evaluación del riesgo”. Además, ha recordado que “un consumidor bien informado es un ciudadano con criterio para la hora de consumir”.

Ana Isabel Briones, como encargada del Departamento en la Universidad, ha agradecido el empeño de la organización de realizar estas acciones “tan importantes para el sector, pero también para los estudiantes de la facultad que nos han acompañado. Todos somos un equipo, empresas, entidades y universidad, para hablar sobre los nuevos hábitos del consumidor que nos afectan. Las empresas tienen nuevos retos y me gustaría que los estudiantes aprendan del sentido común y la responsabilidad que nos han retransmitido”.

Para Alcázar de San Juan, como explica su alcaldesa Rosa Melchor, “es un honor que nos hayáis elegido para desarrollar este curso ya que somos concientes de la importancia que tiene la industria alimentaria en la región” y ha añadido que “entender la importancia de sesiones como está es tener interés en el futuro de nuestros municipios”

Última jornada con los profesionales de la calidad

 

Durante las tres jornadas en las que se ha desarrollado la nueva edición del curso sobre Seguridad Alimentaria, los asistentes han podido aprender y debatir con profesionales del sector nacionales e internacionales provenientes de empresas así como de organismos públicos.

En la jornada de hoy, el subdirector general de Promoción de la Seguridad Alimentaria (AECOSAN), David Merino, ha abordado la cuestión sobre los aditivos alimenticios desde los aspectos legislativos. Los procedimientos y reglamentos a nivel europeo aseguran, no solo un marco común de todos los estados miembros, sino también que se dé transparencia de todos los procesos, que las solicitudes y protocolos se aprueben en un plazo limitado en el tiempo y, además, asegura una eficacia probada.

El consultor y formador en Calidad e Inocuidad de los alimentos, Jon Basagoiti, ha explicado los pormenores de los APPCC y protocolos de calidad como una necesidad para repetir aquellas acciones que dan resultados positivos en cuanto a seguridad y contar con un control exhaustivo para que los errores no puedan conllevar a una crisis alimentaria. “El APPCC es solo la punta del iceberg, es el comienzo de todo el trabajo que debe realizarse y todas las normas que deben aplicarse o tenerse en cuenta”.

Los alérgenos, preocupación actual

 

Como ha comentado el consultor técnico y profesor asociado de la Universidad de Barcelona, Antonio Montoro, a día de hoy el consumidor está cada vez más preocupado por la aparición de alergias e intolerancias. Como explica, “todos los cambios que se han dado en la legislación se dan por un cambio en las necesidades de los consumidores. En un principio lo que necesitábamos era comer, y ahora necesitamos más cosas de los alimentos, que a veces queremos que sean incluso medicamentos. Esto entra en relación con las alergias y las intolerancias, por lo que hay que regular la calidad, lo que lleva un alimento, y la seguridad, lo que no lleva un alimento”.

Desde Diario Vasco, su jefa de redacción Lourdes Pérez, ha comenzado su intervención recordando que en los medios de comunicación “el consumo y la alimentación se ha convertido en un tema de primera importancia, por lo que debemos apelar al rigor, a la integridad y a la buena información”. En lo que refiere a las empresas, Pérez ha recordado la importancia de una buena gestión de la comunicación para evitar las alertas y crisis tanto alimenticia como de reputación.

Dcoop – Vinos Baco

 

Para dar por finalizada esta nueva edición del curso, la responsable de calidad de Dcoop y Vinos Baco, Elena González, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Facultad de Ciencias Químicas de Ciudad Real, ha sido la encargada de guiar a todos los asistentes por las nuevas instalaciones inauguradas este año en Alcázar de San Juan.

Elena González ha explicado el funcionamiento de implantación de sistemas de calidad en la industria alimentaria (normas GFSI) así como las ventajas y las dificultades a la hora de llevar a cabo dicha implantación. Como explica González, “a la hora de implantar protocolos de calidad lo más importante es que la dirección de la empresa esté involucrada al 100%, ya que es el soporte principal a la hora de las inversiones que hay que llevar a cabo, y a la hora de la mentalización de todo el personal. Sin la implicación total de la dirección estos sistemas no podrían desarrollarse”.

SIC Agroalimentaria celebra el primer Día Nacional de la Seguridad Alimentaria

Esta semana se ha celebrado en la Facultad de Químicas de la UCLM la mesa redonda ‘Comer seguro, cosa de todos’

La Facultad de Químicas de la UCLM, en Ciudad Real, ha acogido la primera mesa redonda sobre Seguridad Alimentaria, ‘Comer seguro, cosa de todos’ que se ha celebrado con motivo del Día Nacional de la Seguridad Alimentaria (DNSA) y en la que ha participado el técnico de SIC Agroalimentaria, Andrés García.

El motivo de esta primera cita anual, que ha reunido a profesionales de la Universidad, la administración, empresas así como a la Asociación Regional de Calíacos y que ha contado con un gran éxito de participación, es “transmitir, de forma clara, concisa y entendible, mensajes de seguridad alimentaria al consumidor”, como explica el técnico de SIC Agroalimentaria.

Andrés García ha explicado además que la mesa redonda ha estado enfocada a “tratar, desde diferentes enfoques, la importancia de la seguridad alimentaria en la sociedad en que vivimos y el papel tan importante que juega el consumidor.

El decano de la Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas, Ángel Ríos, ha explicado que “el tema de la seguridad alimentaria es muy transversal, y encada perfectamente con la idiosincrasia de nuestro centro”.

Hoy se celebra el DNSA que, promovido por la Asociación Española de Licenciados, Doctores y Graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ALCYTA) tiene como objetivo constituirse como un evento multidisciplinar de carácter anual en todo el territorio español que permita hacer llegar al consumidor final información accesible, de fácil entendimiento y veraz acerca de aspectos básicos y aplicables a su día a día sobre Seguridad Alimentaria.

Para esta primera ocasión, se han preparado más de una treintena de actos en diferentes ciudades españolas, a los que se ha querido sumar SIC Agroalimentaria con su participación en esta mesa redonda organizada por la Facultad de Químicas. Junto a Ángel Ríos y Andrés García han participado además la profesora de la UCLM, Marisol Pérez, la dietista y nutricionista de la Asociación de Celíacos de Castilla-La Mancha, Verónica Reolid, y el farmacéutico de Salud Pública de la Junta de Comunidades, Enrique Estrella.

En la página del Día de la Seguridad Alimentaria se pueden encontrar, organizados en tres bloques, consejos prácticos para contribuir a la Seguridad Alimentaria, tales como la conservación o el traslado de alimentos del supermercado a casa, entre otras muchas cuestiones.
Más de 50 alumnos, pertenecientes a empresas dedicadas a la alimentación se dan cita en Alcázar de San Juan para aprender de cerca de 20 profesionales, reconocidos expertos en el sector, las novedades relativas a legislación, seguridad alimentaria, productos sanitarios, medicamentos, instalaciones, precauciones y un largo etcétera de cuestiones que permiten que los alimentos de mejor calidad lleguen a los clientes en las mejores condiciones.

La inauguración de esta nueva edición ha contado con la presencia de José Luis Rojas, director de SIC Agroalimentaria, Ana Briones, directora del Departamento de Química Analítica y Tecnología de Alimentos de la UCLM y coordinadora del curso Gestión de la Seguridad Alimentaria por parte de la UCLM, y Francisco Lucas-Torres, director de zona de Bankia Ciudad.

Como comenta José Luis Rojas, “el éxito de las dos ediciones anteriores nos ha dado pie para seguir con esta tarea, que tiene el objetivo de asegurar y afianzar la Seguridad Alimentaria de los consumidores” y destaca “la cooperación entre la Universidad de Castilla-La Mancha, SIC y Bankia”.

Por su parte, Lucas-Torres ha destacado el valor de este curso “único en España por su alto grado de especialización” y ha añadido que para la entidad que representa “es un honor poder formar parte de acciones de este tipo, ayudando a que los profesionales del sector alimentario”.

Ana Briones, además de animar a las empresas a participar en las acciones formativas que se realizan desde la Universidad y de abrir una puerta a sugerencias y nuevas colaboraciones, ha explicado que en esta tercera edición del curso “queremos poner al día a los profesionales y mostrar a la industria regional toda la información que existe en la actualidad de forma estructurada, de la mano de los expertos procedentes de diferentes partes del país”.
Una primera jornada de alto nivel

La primera cita con este curso técnico, que volverá a celebrarse los días 22 y 29 de noviembre se ha centrado en temas de vital relevancia para el sector. La ponente Cristina Muñoz, de la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios ha abordado esta mañana las ‘Resistencias antimicrobianas’ para saber cómo hacer una buena gestión del riesgo desde los productos alimentarios.

Seguidamente José Raúl Ciruelos, jefe de Sección en Inspección Transporte Alimentario en Madrid Salud, del Ayuntamiento de Madrid, ha explicado las novedades en innovación tecnológica centrándose en la ‘Seguridad Alimentaria online 2.0. Delivery World’.

Enrique Estrella Marín y Almudena Columé, farmacéuticos oficiales de Salud Pública de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha han dado a los asistentes todas las claves para entender la ‘Normativa básica de aplicación en la industria alimentaria’ que existe en nuestro país pero también a nivel europeo centrada en el etiquetado.

Para debatir sobre Alérgenos y consumidores, el curso ha contado con Fernando Dalama, licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, mientras que el catedrático de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Lleida, Vicente Sanchís, ha resuelto la duda ante la cuestión de las Mixotoxinas. Para finalizar, Juan F. Úbeda Iranzo, y Andrés García, han expuesto casos reales de la industria para explicar la necesidad de contar con una buena gestión de la Seguridad Alimentaria”.

 

Fotografía: Clara Manzano, Lanza Digital

Más de 50 empresas en la tercera edición del curso de Seguridad Alimentaria

El curso es un ejemplo de la colaboración entre administraciones, empresas y Universidad para ofrecer formación de calidad al sector agroalimentario

Por tercer año consecutivo, SIC Agroalimentaria y la Universidad de Castilla-La Mancha, concretamente, su Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas, han puesto en marcha el Curso sobre Gestión de la Seguridad Alimentaria, que cuenta con el apoyo de Bankia así como de Premiumlab, Gestisan y Dilabo y que supera cada año las expectativas de participación.

Más de 50 alumnos, pertenecientes a empresas dedicadas a la alimentación se dan cita en Alcázar de San Juan para aprender de cerca de 20 profesionales, reconocidos expertos en el sector, las novedades relativas a legislación, seguridad alimentaria, productos sanitarios, medicamentos, instalaciones, precauciones y un largo etcétera de cuestiones que permiten que los alimentos de mejor calidad lleguen a los clientes en las mejores condiciones.

La inauguración de esta nueva edición ha contado con la presencia de José Luis Rojas, director de SIC Agroalimentaria, Ana Briones, directora del Departamento de Química Analítica y Tecnología de Alimentos de la UCLM y coordinadora del curso Gestión de la Seguridad Alimentaria por parte de la UCLM, y Francisco Lucas-Torres, director de zona de Bankia Ciudad.

Como comenta José Luis Rojas, “el éxito de las dos ediciones anteriores nos ha dado pie para seguir con esta tarea, que tiene el objetivo de asegurar y afianzar la Seguridad Alimentaria de los consumidores” y destaca “la cooperación entre la Universidad de Castilla-La Mancha, SIC y Bankia”.

Por su parte, Lucas-Torres ha destacado el valor de este curso “único en España por su alto grado de especialización” y ha añadido que para la entidad que representa “es un honor poder formar parte de acciones de este tipo, ayudando a que los profesionales del sector alimentario”.

Ana Briones, además de animar a las empresas a participar en las acciones formativas que se realizan desde la Universidad y de abrir una puerta a sugerencias y nuevas colaboraciones, ha explicado que en esta tercera edición del curso “queremos poner al día a los profesionales y mostrar a la industria regional toda la información que existe en la actualidad de forma estructurada, de la mano de los expertos procedentes de diferentes partes del país”.

Una primera jornada de alto nivel

La primera cita con este curso técnico, que volverá a celebrarse los días 22 y 29 de noviembre se ha centrado en temas de vital relevancia para el sector. La ponente Cristina Muñoz, de la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios ha abordado esta mañana las ‘Resistencias antimicrobianas’ para saber cómo hacer una buena gestión del riesgo desde los productos alimentarios.

Seguidamente José Raúl Ciruelos, jefe de Sección en Inspección Transporte Alimentario en Madrid Salud, del Ayuntamiento de Madrid, ha explicado las novedades en innovación tecnológica centrándose en la ‘Seguridad Alimentaria online 2.0. Delivery World’.

Enrique Estrella Marín y Almudena Columé, farmacéuticos oficiales de Salud Pública de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha han dado a los asistentes todas las claves para entender la ‘Normativa básica de aplicación en la industria alimentaria’ que existe en nuestro país pero también a nivel europeo centrada en el etiquetado.

Para debatir sobre Alérgenos y consumidores, el curso ha contado con Fernando Dalama, licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, mientras que el catedrático de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Lleida, Vicente Sanchís, ha resuelto la duda ante la cuestión de las Mixotoxinas. Para finalizar, Juan F. Úbeda Iranzo, y Andrés García, han expuesto casos reales de la industria para explicar la necesidad de contar con una buena gestión de la Seguridad Alimentaria”.